Journal of Gastronomia joGA

Cilt 1, Sayı 1 (2024, Aralık)

​​

Gelenekselin Sürdürülebilirliği: Bazlama Formülasyonunda Kahve Çekirdeği Zarının Yağ İkamesi Olarak Kullanılması

Sustainability of the Traditional: Using Coffee Bean Membrane as a Fat Substitute in Bazlama Formulation

Tuğçe BOĞA, Kübra TOPALOĞLU, Seda ÇAKMAK KAVSARA, İkbal Ertuğrul DİKEÇ, Asrın Furkan YABANCI

​​

​​

​Marka Oluşturma Unsurları: Gıda Sertöründe Renk ve Tipografinin Tüketici Kararları Üzerindeki Rolü

Design Elements in Branding: Assessing the Role of Colour and Typography on Consumer Decisions in the Food and Beverage Sector

Ece ÖZKAYA

​

​​​

Türkiye’de Yer Alan Yemek Müzelerinin Fiziksel Kanıtlar Bağlamında Web Sayfalarının İncelenmesi

Analyzing the Web Pages of Food Museums in Turkey in the Context of Physical Evidence

Hasan Samet TANDOĞAN

​

​

​Süt Benzeri Bitkisel İçeceklerin Gastronomi Alanında Bibliyometrik Olarak İncelenmesi 

Bibliometric Investigation of Milk-Like Herbal Beverages in the Field of Gastronomy

Hacer TURHAN

​

​​​

Azerbaycan ve Türkiye’nin Gastronomi Politika ve Stratejilerinin Karşılaştırmalı Analizi

Comparative Analysis of Azerbaijan and Turkey’s Gastronomy Policies and Strategies

Elif KAYMAZ

​​​​​​​​​​​